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经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养胃护胃，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想的食品”。
食疗功效
1. 高血压：
高血压依照现代医学的说法，本态性高血压占所有高血压症的90％以上，是因肾脏因素对液体及容积的控制失常而来，因此除特殊治疗方法外往往采用利尿剂，将血中过多的水分排除，减低心脏排血量，达到降低血压的目的。但利尿剂的使用副作用很大。另一种方法是使用直接松弛血管壁平滑肌的药物，以达到周边血管扩张，而降低血压，但通常病人终身均须维持这种抗高血压的治疗计划。
究竟营养与高血压有什么关系？美国生化博士Adelle davis做过一项极为可贵的试验，证实食物中若缺胆碱（Choline，维生素B群中之一种） 极易使肾受损而造成高血压。试验以158位有危险高血压的病人为例，其中有133位是不名原因的本态性高血压，20人在脑子或眼睛中出血，3位有糖尿病，3位有心脏病，19位有肾脏病。这些人都用药物治疗过很久，而且没有好转，然而把所有的药物全停止而改每天吃胆碱。像头痛、头晕、耳鸣、心悸及便秘等高血压症候，在吃胆碱5天到10天后都完全消失了，3星期中血压都在下降，每个人的收缩压平均降低了31毫米，舒张压降低了20毫米。这些病人有1/3血压降低到正常标准，没有一个人降到标准以下。失眠、 水肿、眼睛不灵等症状也都渐渐好了。讲话不清，行动不便的人，也都好转了。
这项试验，证实高血压与胆碱有密切关系。那么什么食物含有胆碱这种营养呢？肝、蛋、脑中含量都很高。
螺旋藻可以治疗高血压，是不是因为它含有多量的胆碱呢？我们的答案不是。那么为何能治高血压呢？根据生物化学的理论，胆碱是可以在体内合成的。丝氨酸（Serin，蛋白质氨基酸的一种）有维生素B6的辅助就能产生胆碱，蛋氨酸（Me-thionine氨基酸的一种）在体内也可以转化成胆碱。螺旋藻含丝氨酸3.23%，蛋氨酸1.95%，合计有5.18%，含量非常之高。假如有足量的B6则体内会合成较多的胆碱，使血压下降，其他的高血压症候也会痊愈。但光有B6 不行，必须有镁的帮助B6才能形成B6PO4的活性型态。螺旋藻含高量的叶绿素（1.33%叶绿素是镁的化合物）可以完成此项工作。
有些高血压患者缺钾而吃盐又多时，都会造成高血压的恶化，因为缺钾会使肾小球受损，肾小球负责过滤血液，过滤水分及废物，经肾导管导入膀胱。假如肾小球部分损坏，则血液流速必须加快才能完成过滤工作，以致血压升高。高血压患者往往不喜欢吃蔬菜而无法获取钾。螺旋藻含钾1.79%，是普通蔬菜的10倍以上，因此对这类患者大有助益。通常连续服用约两周即能使血压下降20-30毫米，继续食用效果更令人满意。
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